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工商時報【周榮發】

在台南經營異國料理並將廚藝發揮得淋漓盡致的「義薩芭蒂」，是一家常讓饕客流連細品紅酒、鮮嚐美饌佳餚的義式料理餐廳；今年特為大台南地區喜愛義式料理或想一圓美食之夢的消費者，推出聖誕、尾牙、春酒宴及浪漫情人訂房資訊套餐；以下為該餐廳董事長林宜蓉訪談摘要。

問：義薩芭蒂的特色為何？

答：國人到歐洲旅遊，最想嘗試的就是異國料理，其中又以標榜米其林星級的義、法式餐廳最受青睞。義薩芭蒂是一家以義式料理為主的美食餐廳，結合歐、美頂級食材再以日式精瓷裝盤，在富麗典雅裝飾氛圍下用餐，是相當美好的事；除了藝文般的美食外，義薩芭蒂另外呈獻的是品質、服務與用心，讓來用餐的客人，只要想到義、法式料理，第一個想到的就是「義薩芭蒂」。

酒店問：如何讓義薩芭蒂的美食不是只是價格，而是看到價值？

答：一般人提到義、法式料理，總是認為價格昂貴，事實上沒有錯，因為義、法式料理結合了食材、廚藝、餐具、門面及藝術修為，其實，義、法式料理人才的訓練及養成是相當嚴謹的，以義薩芭蒂的總主廚就在此領域長達33年；義薩芭蒂堅持用心做每一道料理，堅持做料理的每一個細節，因為堅持，客人會看到價值。

問：義薩芭蒂義式料理和當地口味消費習慣，熟輕？熟重？

答：義式料理屬義大利地方傳統特色料理，南義或北義各有料理特色，也紛紛以獨有自豪；其實，每一種料理有它的故事與背景，所要傳達的是隱藏於內的精神及令人振奮的好味道；義薩芭蒂會堅持義式料理精神，也會著重在地食材及客人的消費習性，讓義式料理產生融合，創造出一經嘗試即無法不想她的幸福與甜蜜。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

蔡英文總統今天(16日)上午接見「中華民國牙醫師公會全國聯合會理監事及顧問暨各縣市公會理事長」一行，感謝牙醫界過去協助推動政府政策的付出，也希望建構更優質的醫療環境，讓國人有最完善的口腔照護。

總統致詞時表示，牙醫界和政府的互動一向良好，協助推動很多政策，都有相當好的成效，例如針對身心障礙者的醫療服務計畫，過去15年來，已經服務超過100萬人次，很多機構都有牙醫師志工輪值服務，不僅令人感動，也是相當重要的社會服務。總統感謝牙醫界的付出，並表示政府現正積極發展長照服務，希望大家可以和過去一樣，一起參與、幫忙。

總統說，有健康的牙齒才有健康的身體，台灣有1萬多位牙醫師，是維護國人健康非常重要的大團隊，政府希望不斷檢討改進，不管是牙醫養成、職業管理機制及相關政策等，都能越做越好，讓牙醫師可以持續精進專業，有健全的執業生涯及更好的發展，團體訂房並能追求最優質的醫療水準與公開透明的醫療服務，讓國人有最完善的口腔照護。

總統肯定牙醫全聯會長久以來協助推動口腔照護政策、努力建構優質的醫療環境，並希望未來民眾在就醫時，可以獲得更多口腔治療資訊，爲自身的健康把關，達到民眾、政府與牙醫界三贏的目標。

總統也提到，新任的衛福部長陳時中曾任衛生署副署長及牙醫全聯會理事長，相信對於牙醫界關心的問題一定更能對症下藥，讓政府與牙醫界更密切合作。

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